芹菜，属伞形科植物，有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。芹菜富含丰富的膳食纤维，一直都受到社会各界人士的喜爱。芹菜的种植也比较广泛。

　　出苗前畦面要经常保持湿润，有简单遮荫物的苗畦，因蒸发量较少，在浇透底水后一般不需再浇水。没有遮荫物的苗畦，因气温高、蒸发量大，要注意在早晨或傍晚经常浇小水。一般1至2天浇一次。早 春或冬季育苗，一般不需浇水，以防降低地温。

　　出苗后至第一片真叶展开必须经常浇水。保持畦面湿润，防止烈日晒伤幼苗。一般2至3天浇一小水。

　　幼苗长至3至4片真叶时，根系开始扩大，吸水能力逐渐增强，浇水次数要逐渐减少。

　　使畦面见干见湿，以促进根系的发育和加速幼叶分化。若浇水过多，易导致幼苗徒长，不利于培育壮苗。在2至3片真叶以后，可结合浇水进行2至3次追肥，追肥量要掌握“少量多餐”的原则。一般每个 育苗畦冲施尿素或三元复合肥0.25至0.5千克。根据苗情，在苗期还可结合防治蚜虫施1至2次叶面肥。