增施肥料可以提高小麦籽粒蛋白质含量，改善小麦品质。提高氮肥投入水平，增施肥能显著增加蛋白质和面筋含量，

　　增强对不利气候的抵抗力。在小麦灌浆期间时常出现干热风，严重影响籽粒灌浆正常进行，使叶片早衰，破坏正常的光合作用，影响养料向籽粒输送，千粒重降低，影响产量。在小麦后期追肥可显著提高小麦生长后期对干热风的抵御能力。